Quiche classica italiana

Una quiche salata morbida e dorata, con base friabile e ripieno cremoso di uova, panna, formaggio e verdure a scelta. Perfetta per pranzo, cena o buffet.

La quiche è una torta salata elegante e versatile, ideale per valorizzare ingredienti semplici con un risultato cremoso e profumato. In questa versione italiana trovi una base friabile e un ripieno ricco ma equilibrato, perfetto da servire caldo, tiepido o a temperatura ambiente.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée da 230 g
• 3 uova medie
• 200 ml di panna da cucina
• 100 ml di latte
• 120 g di formaggio grattugiato
• 1 zucchina media
• 1 porro piccolo
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro o carta da forno per lo stampo

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 180 C e imburrate leggermente uno stampo da crostata da 24 cm, oppure rivestilo con carta da forno.
2. Lava le verdure. Taglia il porro a rondelle sottili e la zucchina a dadini piccoli.
3. Scalda l olio in padella e fai appassire il porro per 3 minuti. Aggiungi la zucchina, sala leggermente e cuoci per altri 5 o 6 minuti, finché le verdure risultano morbide ma non sfatte. Lascia intiepidire.
4. Srotola la pasta brisée nello stampo e bucherella il fondo con una forchetta. Se vuoi una base più croccante, coprila con carta da forno e fagioli secchi e cuocila in bianco per 10 minuti.
5. In una ciotola sbatti le uova con panna, latte e formaggio grattugiato. Condisci con sale, pepe nero e un pizzico di noce moscata.
6. Distribuisci le verdure sul fondo della pasta, poi versa sopra il composto di uova.
7. Cuoci in forno per 30 o 35 minuti, finché la superficie è dorata e il centro risulta appena stabile.
8. Lascia riposare la quiche per almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla.