Panquecas soffici e semplici

Panquecas morbide e veloci da preparare, perfette per colazione o merenda. Ricetta facile con ingredienti comuni e risultato sempre soffice.

Queste panquecas soffici sono una ricetta semplice e versatile, ideale per una colazione golosa o una merenda fatta in casa. L’impasto si prepara in pochi minuti con ingredienti base e cuoce rapidamente in padella, regalando pancake morbidi dentro e leggermente dorati fuori. Puoi servirli con miele, frutta fresca, marmellata o sciroppo d’acero, a seconda dei tuoi gusti.

Ingredienti

• 2 uova
• 250 ml di latte
• 180 g di farina 00
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di burro fuso o olio di semi
• burro q.b. per ungere la padella

Istruzioni

1. In una ciotola capiente sbatti le uova con il latte e il burro fuso.
2. Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Setaccia la farina con il lievito e incorporali poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi.
4. Lascia riposare l’impasto per circa 5 minuti, in modo che risulti più soffice in cottura.
5. Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con un po’ di burro.
6. Versa un mestolino di impasto per ogni panqueca e cuoci a fuoco medio per 1-2 minuti, finché compaiono bollicine in superficie.
7. Gira le panquecas e completa la cottura per altri 1-2 minuti, fino a doratura.
8. Servile calde con i condimenti che preferisci.