Kedgeree: riso speziato con pesce, uova e erbe aromatiche

Scopri come preparare il kedgeree, un piatto leggero e completo a base di riso, pesce, uova sode ed erbe fresche, perfetto per pranzo o cena.

Il kedgeree è un piatto di origine anglo-indiana, semplice ma ricco di carattere, che unisce riso profumato, pesce sminuzzato, uova sode ed erbe fresche. È una ricetta ideale quando si desidera qualcosa di leggero ma soddisfacente, con un equilibrio piacevole tra spezie delicate e consistenze diverse. Perfetto per il pranzo, per un brunch o per una cena informale, si prepara con ingredienti facili e dona un risultato elegante e saporito.

Ingredienti

• 300 g di riso basmati
• 250 g di pesce bianco cotto e sminuzzato, oppure salmone affumicato
• 4 uova
• 1 cipolla media tritata finemente
• 2 cucchiai di burro o olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di curry delicato
• 1 foglia di alloro
• 500 ml di acqua o brodo leggero
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Istruzioni

1. Sciacqua il riso basmati sotto acqua fredda finché l’acqua risulta quasi limpida, poi scolalo bene.
2. Metti il riso in una casseruola con l’acqua o il brodo leggero, la foglia di alloro e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco basso fino a assorbimento, quindi spegni e lascia riposare coperto per 5 minuti.
3. Nel frattempo lessa le uova per circa 9 minuti, raffreddale sotto acqua corrente, sgusciale e tagliale a spicchi.
4. In una padella capiente sciogli il burro o scalda l’olio, poi fai appassire la cipolla tritata a fuoco dolce senza farla colorire.
5. Aggiungi il curry delicato e mescola per pochi secondi per sprigionare il profumo delle spezie.
6. Unisci il pesce sminuzzato e mescola delicatamente per scaldarlo, poi aggiungi il riso cotto e sgranato.
7. Condisci con succo di limone, pepe nero e, se necessario, un po’ di sale. Mescola con attenzione per non rompere i chicchi di riso.
8. Servi il kedgeree caldo, completando con le uova sode a spicchi e il prezzemolo fresco tritato.