Egg Foo Young: frittata cinese con verdure e salsa saporita

Scopri come preparare l'egg foo young, una frittata cinese soffice con verdure, germogli e una salsa delicata, perfetta per un pranzo veloce o una cena leggera.

L'egg foo young è una preparazione ispirata alla cucina cinese, simile a una frittata ricca e soffice, arricchita con verdure croccanti e una salsa delicata. È un piatto facile da realizzare, versatile e perfetto quando desideri qualcosa di gustoso senza passare troppo tempo ai fornelli. In questa versione equilibrata trovi uova, germogli di soia, cipollotto e funghi, con una salsa morbida che completa il piatto senza coprirne i sapori.

Ingredienti

• 6 uova grandi
• 120 g di germogli di soia
• 80 g di funghi champignon affettati sottilmente
• 2 cipollotti tritati
• 1 carota piccola grattugiata
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 2 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di olio di semi
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Istruzioni

1. Lava e prepara tutte le verdure. Se i funghi sono molto umidi, asciugali con carta da cucina.
2. In una ciotola capiente sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe, i germogli di soia, i funghi, il cipollotto e la carota grattugiata.
3. Sciogli l'amido di mais nell'acqua e aggiungilo alla salsa di soia, mescolando fino a ottenere una miscela omogenea per la salsa finale.
4. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Versa una parte del composto di uova per formare una frittatina spessa.
5. Cuoci per 2 o 3 minuti per lato, finché l'esterno è dorato e l'interno risulta ben cotto. Ripeti con il resto del composto.
6. Disponi le frittatine nei piatti e servi con la salsa di soia addensata, versandola sopra oppure a lato.
7. Servi subito, ben caldo, accompagnando se desideri con riso bianco o un'insalata leggera.