Ceviche fresco alla peruviana

Ceviche fresco, leggero e profumato con pesce bianco, lime, cipolla rossa e peperoncino. Una ricetta semplice e pronta in pochi minuti.

Il ceviche è un grande classico della cucina peruviana: fresco, acidulo e aromatico, perfetto come antipasto o piatto leggero. In questa versione il pesce bianco viene marinato nel succo di lime con cipolla rossa, coriandolo e peperoncino, per un risultato vivace e bilanciato. È una ricetta rapida, elegante e ideale quando si desidera qualcosa di gustoso ma non pesante.

Ingredienti

• 600 g di pesce bianco freschissimo a polpa soda, già pulito
• 180 ml di succo di lime appena spremuto
• 1 cipolla rossa media
• 1 peperoncino fresco rosso, senza semi se preferito
• 1 spicchio d’aglio piccolo, facoltativo
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 pizzico di pepe nero
• 1 piccola patata dolce lessata, per servire, facoltativa
• 100 g di mais croccante o mais tostato, per servire, facoltativo
• qualche foglia di lattuga, per servire, facoltativa

Istruzioni

1. Taglia il pesce a cubetti regolari di circa 1,5 cm e mettilo in una ciotola fredda.
2. Affetta finemente la cipolla rossa e sciacquala brevemente in acqua fredda per renderla più delicata.
3. Trita il coriandolo e, se lo usi, l’aglio e il peperoncino.
4. Aggiungi al pesce il succo di lime, il sale, il pepe, la cipolla, il coriandolo, il peperoncino e l’aglio.
5. Mescola delicatamente e lascia marinare per 10-15 minuti in frigorifero, finché il pesce diventa opaco all’esterno ma resta tenero al centro.
6. Assaggia e regola di sale o lime, poi trasferisci il ceviche in un piatto freddo.
7. Servi subito con patata dolce lessata, mais croccante o tostato e, se desideri, qualche foglia di lattuga.