Tronchetto di Natale classico soffice e goloso

Scopri come preparare un Tronchetto di Natale soffice con crema al cacao e glassa al cioccolato, perfetto per le feste e facile da decorare.

Il Tronchetto di Natale è uno dei dolci più scenografici delle feste: un rotolo soffice farcito con crema al cacao e ricoperto da una glassa cremosa che richiama la corteccia di un tronco. Elegante, profumato e irresistibile, è perfetto da servire a fine pranzo o cena di Natale. Con questa ricetta otterrai un dessert bello da vedere e delizioso da gustare, ideale da preparare in anticipo per dare il meglio dopo il riposo in frigorifero.

Ingredienti

• 4 uova medie
• 120 g di zucchero semolato
• 100 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 250 ml di panna fresca da montare
• 200 g di mascarpone
• 80 g di zucchero a velo
• 30 g di cacao amaro in polvere per la crema
• 150 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca per la copertura
• 30 g di burro
• Zucchero a velo q.b. per decorare
• Cranberries canditi o ribes rossi q.b. per decorare

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 180 C e rivesti una teglia rettangolare con carta da forno.
2. Separa gli albumi dai tuorli. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi la vaniglia. Monta gli albumi con un pizzico di sale e incorporali delicatamente ai tuorli.
4. Unisci farina e cacao setacciati, mescolando con movimenti dal basso verso l alto per non smontare il composto.
5. Distribuisci l impasto nella teglia e livellalo con una spatola. Cuoci per circa 10-12 minuti, finché la superficie risulta elastica.
6. Sforna il dolce e capovolgilo subito su un canovaccio pulito leggermente spolverato di zucchero a velo. Rimuovi delicatamente la carta da forno e arrotola il biscotto ancora caldo con il canovaccio. Lascia raffreddare completamente.
7. Prepara la crema: monta la panna fresca, poi incorporala al mascarpone con lo zucchero a velo e il cacao, fino a ottenere una crema liscia e compatta.
8. Srotola con delicatezza il pan di Spagna e spalma la crema in modo uniforme, lasciando libero un piccolo bordo. Arrotola di nuovo il dolce stringendo leggermente.
9. Per la copertura, scalda la panna senza farla bollire e versala sul cioccolato fondente tritato. Mescola, aggiungi il burro e amalgama fino a ottenere una glassa lucida.
10. Ricopri il tronchetto con la glassa e, con una forchetta o una spatola, crea le classiche righe che imitano la corteccia del tronco.
11. Lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. Decora con zucchero a velo e frutti rossi canditi al momento del taglio.