Victoria Sponge Cake classica

Una Victoria Sponge Cake soffice e leggera con marmellata e crema al burro, perfetta per il tè o per una festa.

La Victoria Sponge Cake è un classico della pasticceria britannica: due dischi di pan di Spagna soffici, farciti con marmellata e crema al burro. È semplice, elegante e perfetta per ogni occasione, dal tè pomeridiano alle feste di compleanno. Con pochi ingredienti e una tecnica corretta, otterrai una torta morbida, equilibrata e irresistibile.

Ingredienti

• 200 g di burro morbido
• 200 g di zucchero semolato
• 4 uova grandi
• 200 g di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di latte
• 200 g di marmellata di fragole o lamponi
• 150 g di zucchero a velo
• 75 g di burro morbido per la crema
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 o 2 cucchiai di latte, se necessario

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 180 C e rivesti due tortiere rotonde da 20 cm con carta da forno.
2. Lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. Incorpora la farina setacciata con il lievito e il sale, quindi unisci il latte quanto basta per ottenere un impasto morbido e omogeneo.
5. Distribuisci l impasto nelle due tortiere e livella la superficie.
6. Cuoci per 20-25 minuti, finché le torte risultano dorate e uno stecchino esce pulito.
7. Lascia raffreddare completamente su una gratella.
8. Prepara la crema al burro lavorando il burro morbido con lo zucchero a velo e la vaniglia; aggiungi poco latte se serve per ottenere una consistenza spalmabile.
9. Spalma la marmellata su un disco di torta, aggiungi la crema al burro e copri con l altro disco.
10. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.