Bolo Hummingbird classico

Scopri come preparare il Bolo Hummingbird, una torta soffice e profumata con banana, ananas e noci, perfetta per una merenda golosa o una festa speciale.

Il Bolo Hummingbird è una torta iconica del Sud degli Stati Uniti, amata per la sua consistenza morbida e umida e per l’aroma avvolgente di banana, ananas e cannella. In questa versione in italiano trovi un dolce ricco, semplice da realizzare e perfetto da servire con una glassa al formaggio cremoso. Ideale per compleanni, buffet e occasioni speciali.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 200 g di zucchero di canna
• 100 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• 3 banane mature schiacciate
• 250 g di ananas in scatola ben sgocciolato e tritato
• 3 uova grandi
• 120 ml di olio di semi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 80 g di noci pecan o noci tritate
• Per la glassa: 250 g di formaggio spalmabile
• 100 g di burro morbido
• 200 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1-2 cucchiai di latte, se necessario

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 175 C e fodera con carta da forno uno stampo rotondo da 24 cm oppure ungilo e infarinalo bene.
2. In una ciotola grande mescola farina, zucchero di canna, zucchero semolato, bicarbonato, cannella e sale.
3. In un’altra ciotola unisci le banane schiacciate, l’ananas tritato, le uova, l’olio e la vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e amalgama delicatamente senza lavorare troppo l’impasto.
5. Aggiungi le noci tritate e mescola ancora solo per distribuirle in modo uniforme.
6. Trasferisci l’impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola.
7. Cuoci per 50-55 minuti, oppure fino a quando uno stecchino inserito al centro esce quasi asciutto.
8. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformala e falla raffreddare completamente su una griglia.
9. Per la glassa, monta il formaggio spalmabile con il burro morbido fino a ottenere una crema liscia.
10. Aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia, poi mescola fino a ottenere una glassa soffice; se serve, aggiungi poco latte per regolare la consistenza.
11. Distribuisci la glassa sulla torta fredda e completa con qualche noce tritata.
12. Lascia riposare 20 minuti prima di servire per far stabilizzare la glassa e migliorare la fetta.