Torta al limone Key Lime Pie

Una torta al limone fresca e cremosa con base croccante ai biscotti, perfetta per chi ama i dessert agrumati e facili da preparare.

La torta al limone Key Lime Pie è un grande classico dal gusto fresco, equilibrato e irresistibilmente cremoso. Questa versione in italiano mantiene l’anima del dolce originale, con una base croccante di biscotti e una farcitura vellutata al succo e alla scorza di lime. Ideale per concludere un pranzo estivo o per portare in tavola un dessert elegante ma semplice da realizzare.

Ingredienti

• 200 g di biscotti secchi tipo digestive
• 90 g di burro fuso
• 1 pizzico di sale
• 400 g di latte condensato zuccherato
• 120 ml di succo di lime fresco
• 2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
• 4 tuorli d'uovo
• 200 ml di panna fresca da montare
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• fettine di lime e scorza grattugiata per decorare

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 170 C. Fodera il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno.
2. Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso e un pizzico di sale fino a ottenere un composto sabbioso e uniforme.
3. Versa il composto nello stampo e pressalo bene sul fondo e leggermente sui bordi. Cuoci per 8 minuti, poi lascia intiepidire.
4. In una ciotola capiente mescola il latte condensato, il succo di lime, la scorza di lime e i tuorli fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5. Versa il ripieno sulla base tiepida e livella la superficie con una spatola.
6. Cuoci per 12-15 minuti, finché il centro risulta appena fermo ma ancora leggermente tremolante.
7. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
8. Montate la panna con lo zucchero a velo fino a consistenza soffice e spalmala sulla torta fredda oppure servila a ciuffi.
9. Decora con fettine di lime e un po' di scorza grattugiata prima di servire.