Crumble di rabarbaro

Un crumble di rabarbaro semplice e profumato, con frutta leggermente acidula e copertura croccante al burro, perfetto da servire tiepido con gelato o panna.

Il crumble di rabarbaro è un dolce rustico e confortante, ideale quando si desidera un dessert semplice ma elegante. La nota acidula del rabarbaro si bilancia con una copertura dorata e croccante a base di farina, burro e zucchero. Servito tiepido, è perfetto da solo oppure accompagnato da gelato alla vaniglia, crema inglese o panna montata.

Ingredienti

• 600 g di rabarbaro fresco
• 120 g di zucchero semolato
• 1 arancia non trattata, succo e scorza
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 150 g di farina 00
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 80 g di zucchero di canna
• 60 g di fiocchi d avena
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere, facoltativo
• Burro q.b. per ungere la teglia

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 180 C e imburra leggermente una pirofila da forno.
2. Lava il rabarbaro, elimina i filamenti più duri se necessario e taglialo a pezzi di circa 2 cm.
3. In una ciotola mescola il rabarbaro con lo zucchero semolato, il succo e la scorza d arancia e l amido di mais.
4. Trasferisci il composto nella pirofila distribuendolo in modo uniforme.
5. In un altra ciotola unisci farina, zucchero di canna, fiocchi d avena, sale e cannella se la usi.
6. Aggiungi il burro freddo e lavora rapidamente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso e irregolare.
7. Distribuisci il crumble sul rabarbaro senza pressarlo troppo.
8. Cuoci per circa 35 minuti, finché la superficie sarà dorata e il ripieno inizierà a sobbollire ai bordi.
9. Lascia intiepidire per 10 minuti prima di servire, così il ripieno si assesterà leggermente.
10. Servi tiepido, da solo oppure con gelato alla vaniglia o panna montata.