Cobbler di pesche

Un cobbler di pesche morbido e profumato, con frutta succosa e una copertura dorata e rustica, perfetto da servire tiepido con gelato o panna.

Il cobbler di pesche è un dolce al forno semplice e confortante, tipico della tradizione americana. Le pesche, dolci e succose, cuociono sotto una copertura morbida e dorata che ricorda un biscotto soffice. È ideale come dessert di fine pasto, soprattutto servito tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna montata.

Ingredienti

• 6 pesche mature ma sode
• 100 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 150 g di farina 00
• 80 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 120 ml di latte
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero per spolverare

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 180 C e imburra una pirofila media.
2. Lava le pesche, elimina il nocciolo e tagliale a spicchi. Se preferisci, sbucciale prima.
3. In una ciotola mescola le pesche con lo zucchero semolato, il succo di limone, la vaniglia, la cannella e l amido di mais.
4. Trasferisci il composto di pesche nella pirofila distribuendolo in modo uniforme.
5. In una seconda ciotola unisci farina, zucchero di canna, lievito e sale.
6. Aggiungi il burro freddo e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
7. Incorpora latte e uovo, mescolando solo il necessario per ottenere un impasto morbido e denso.
8. Distribuisci l impasto a cucchiaiate sopra le pesche, lasciando alcuni spazi scoperti per un aspetto rustico.
9. Spolvera la superficie con un poco di zucchero per favorire una crosta dorata.
10. Cuoci per 40-45 minuti, finché la copertura è ben dorata e il ripieno fa bolle ai bordi.
11. Lascia riposare il cobbler per almeno 15 minuti prima di servire.
12. Servi tiepido, da solo oppure con gelato alla vaniglia o panna montata.