Cheesecake senza forno cremosa

Cheesecake senza forno facile e cremosa, con base di biscotti e farcitura delicata al formaggio fresco. Un dessert perfetto da preparare in anticipo.

Una cheesecake senza forno morbida e vellutata, ideale per ogni occasione. La base croccante di biscotti si abbina a una crema liscia al formaggio fresco, profumata di limone e resa stabile con gelatina. Si prepara in anticipo ed è perfetta da servire ben fredda, con frutta fresca o una coulis di frutti di bosco.

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi
• 120 g di burro fuso
• 500 g di formaggio fresco spalmabile
• 250 g di mascarpone
• 120 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna fresca da montare
• 8 g di gelatina in fogli
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 limone non trattato, scorza grattugiata
• q.b. di frutti di bosco per decorare

Istruzioni

1. Trita finemente i biscotti secchi e mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo.
2. Rivesti con carta da forno uno stampo a cerniera da 22 cm, versa il composto di biscotti e compatta bene il fondo con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per 30 minuti.
3. Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
4. In una ciotola capiente lavora il formaggio fresco spalmabile con il mascarpone, lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere una crema liscia.
5. Scalda il latte senza farlo bollire, strizza la gelatina e scioglila nel latte caldo mescolando bene. Lasciala intiepidire per qualche minuto.
6. Incorpora la gelatina sciolta alla crema di formaggi mescolando con cura per distribuirla in modo uniforme.
7. Monta la panna fresca a consistenza morbida e incorporala delicatamente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto.
8. Versa la crema sulla base di biscotti, livella la superficie e fai rassodare in frigorifero per almeno 5 ore, meglio tutta la notte.
9. Sforma la cheesecake, decora con frutti di bosco freschi e servi ben fredda.