Cheesecake da 8 pollici

Cheesecake cremoso da 8 pollici con base croccante e ripieno vellutato. Ricetta facile, precisa e perfetta per occasioni speciali.

Un cheesecake da 8 pollici soffice, cremoso e bilanciato, con base croccante e ripieno vellutato. Perfetto per compleanni, cene speciali o come dessert raffinato da preparare in anticipo. Questa versione offre una consistenza stabile e tagli netti, ideale per servire 8 porzioni generose.

Ingredienti

• 200 g di biscotti secchi tipo digestive
• 90 g di burro fuso
• 600 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova grandi
• 180 g di panna acida o yogurt greco denso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di farina 00
• 1 pizzico di sale

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 160 C e fodera il fondo di uno stampo a cerniera da 8 pollici con carta forno. Se vuoi, avvolgi l esterno dello stampo con alluminio per una cottura più uniforme.
2. Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
3. Versa il composto nello stampo e pressalo bene sul fondo, formando una base compatta e uniforme. Cuoci per 10 minuti, poi lascia intiepidire.
4. In una ciotola capiente lavora il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia, senza montare eccessivamente.
5. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta. Unisci la panna acida, la vaniglia, il succo di limone, la farina e il sale.
6. Versa il ripieno sulla base ormai tiepida e livella la superficie con una spatola.
7. Cuoci per circa 55-60 minuti, fino a quando i bordi risultano fermi ma il centro è ancora leggermente tremolante.
8. Spegni il forno e lascia il cheesecake all interno con lo sportello socchiuso per 1 ora.
9. Rimuovi il dolce dal forno, lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi trasferiscilo in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
10. Sforma con delicatezza, affetta con un coltello caldo e servi freddo.