Cheesecake da 6 pollici

Ricetta completa per un cheesecake da 6 pollici cremoso e compatto, con base croccante e cottura perfetta per stampi piccoli.

Questo cheesecake da 6 pollici è la soluzione ideale quando vuoi un dolce elegante, cremoso e adatto a piccole porzioni. Con una base di biscotti croccante e un ripieno vellutato al formaggio, si prepara facilmente e cuoce in modo uniforme in uno stampo piccolo. Perfetto per 4-6 porzioni, è ottimo da servire con frutta fresca, coulis ai frutti di bosco o semplicemente al naturale.

Ingredienti

• 120 g di biscotti secchi tipo digestive
• 50 g di burro fuso
• 300 g di formaggio spalmabile tipo cream cheese, a temperatura ambiente
• 80 g di zucchero semolato
• 1 uovo medio
• 80 ml di panna fresca liquida
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio di farina 00
• 1 pizzico di sale

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 160 C. Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera da 6 pollici con carta da forno e, se desideri, foderane l’esterno con alluminio per maggiore protezione.
2. Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto umido e sabbioso.
3. Versa il composto nello stampo e compatta bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere. Metti in frigorifero mentre prepari la crema.
4. In una ciotola capiente lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
5. Aggiungi l’uovo, la panna, la vaniglia, il succo di limone, la farina e il sale. Mescola solo quanto basta per amalgamare, senza incorporare troppa aria.
6. Versa il ripieno sulla base di biscotti e livella la superficie.
7. Cuoci per circa 40-45 minuti, finché i bordi sono rassodati ma il centro resta leggermente tremolante.
8. Spegni il forno e lascia il cheesecake all’interno con lo sportello socchiuso per 1 ora.
9. Fai raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 3 ore, meglio tutta la notte, prima di servire.
10. Sforma con delicatezza e servi il cheesecake da solo oppure con frutta fresca, salsa di fragole o frutti di bosco.