Bolo Inglês de Limão

Un bolo inglês al limone soffice e profumato, perfetto per la colazione o la merenda, con una glassa leggera e un gusto fresco e delicato.

Il Bolo Inglés de Limão è un dolce soffice, semplice e profumatissimo, ideale per chi ama i dessert agli agrumi. La sua consistenza morbida e il sapore fresco del limone lo rendono perfetto da servire a colazione, con un tè pomeridiano o come fine pasto leggero. Questa versione, ispirata al classico plumcake, si prepara con ingredienti facili e regala un risultato elegante e genuino.

Ingredienti

• 3 uova medie
• 180 g di zucchero semolato
• 120 ml di olio di semi di girasole
• 120 ml di latte
• succo di 1 limone grande
• scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
• 250 g di farina 00
• 16 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• burro e farina q.b. per lo stampo
• Per la glassa: 120 g di zucchero a velo
• 2 o 3 cucchiai di succo di limone

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 180 C e prepara uno stampo da plumcake di circa 25 cm, imburrandolo e infarinandolo.
2. In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
3. Aggiungi l olio di semi, il latte, il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. Setaccia la farina con il lievito e il sale, quindi incorporali poco alla volta al composto liquido, mescolando solo fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Versa l impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola.
6. Cuoci per circa 45-50 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
7. Lascia intiepidire il dolce nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una gratella e fallo raffreddare completamente.
8. Prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una consistenza liscia e colabile.
9. Versa la glassa sul bolo ormai freddo e lascia rapprendere prima di servire.