Barrette al Limone

Barrette al limone morbide e profumate, con base friabile e glassa agrumata. Una ricetta semplice e perfetta per colazione, merenda o dessert.

Queste barrette al limone sono un dolce da forno semplice, elegante e irresistibilmente profumato. Hanno una base morbida e leggermente friabile, una farcitura cremosa dal gusto fresco e una glassa delicata che esalta l’aroma del limone. Sono perfette da servire a colazione, come merenda o dopo cena, e si preparano con ingredienti comuni in pochi passaggi. La consistenza equilibrata e il sapore intenso le rendono ideali per chi ama i dolci agrumati, senza eccessi di dolcezza.

Ingredienti

• 180 g di farina 00
• 120 g di burro freddo a cubetti
• 80 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 2 tuorli
• 2 limoni biologici, scorza grattugiata e succo
• 150 g di zucchero semolato per il ripieno
• 2 uova grandi
• 15 g di amido di mais
• 80 ml di panna fresca
• Zucchero a velo q.b. per decorare

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 180 C e fodera una teglia quadrata di circa 20 x 20 cm con carta forno.
2. In una ciotola unisci farina, zucchero e sale. Aggiungi il burro freddo e lavora rapidamente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Incora i tuorli e mescola fino a formare un impasto omogeneo. Distribuiscilo sul fondo della teglia pressandolo bene.
4. Cuoci la base per 15 minuti, finché risulta appena dorata ai bordi.
5. Nel frattempo prepara il ripieno: sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi l’amido di mais, la panna, la scorza e il succo di limone, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
6. Versa il ripieno sulla base calda e rimetti in forno per circa 20 minuti, finché il centro è appena stabile.
7. Lascia raffreddare completamente il dolce nella teglia, poi trasferiscilo in frigorifero per almeno 1 ora per farlo rassodare bene.
8. Taglia in barrette regolari e spolvera con zucchero a velo prima di servire.