Torta del pastore con carne macinata

Una torta del pastore ricca e confortante con carne macinata, verdure e pure di patate dorata, perfetta come piatto unico per tutta la famiglia.

La torta del pastore con carne macinata e una versione generosa e saporita di un grande classico della cucina casalinga. Il ripieno di carne, cipolla, carota, piselli e pomodoro viene coperto da un soffice strato di pure di patate, poi gratinato in forno fino a diventare dorato e invitante. E una ricetta completa, semplice da preparare e ideale per pranzi sostanziosi o cene invernali.

Ingredienti

• 800 g di patate
• 500 g di carne macinata di manzo
• 1 cipolla media tritata
• 2 carote tagliate a dadini piccoli
• 100 g di piselli surgelati
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 200 ml di brodo di carne
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 40 g di burro
• 80 ml di latte caldo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale quanto basta
• Pepe nero quanto basta
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Noce moscata quanto basta

Istruzioni

1. Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e lessale in acqua salata finche non risultano morbide.
2. Scola le patate e schiacciale con il burro, il latte caldo, metà del parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe fino a ottenere un pure liscio. Tieni da parte.
3. In una padella capiente scalda l'olio e fai appassire la cipolla con l'aglio per alcuni minuti.
4. Aggiungi la carota e cuoci per 4 o 5 minuti, poi unisci la carne macinata e rosolala bene sgranandola con un cucchiaio.
5. Incorpora il concentrato di pomodoro, la paprika e la foglia di alloro. Mescola per amalgamare.
6. Versa il brodo di carne e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finche il composto si addensa.
7. Aggiungi i piselli, regola di sale e pepe, poi togli la foglia di alloro.
8. Trasferisci il ripieno in una pirofila leggermente unta e copri con il pure di patate, livellando la superficie con una spatola.
9. Cospargi con il parmigiano rimasto e, se desideri, traccia leggere righe sulla superficie con una forchetta per favorire la gratinatura.
10. Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 o 25 minuti, finche la superficie non diventa dorata.
11. Lascia riposare la torta del pastore per 10 minuti prima di servirla, cosi il ripieno si compatta meglio.