Torta del pastore

Una torta del pastore ricca e confortante con carne macinata, verdure e purè di patate dorato in forno. Perfetta come piatto unico per la famiglia.

La torta del pastore è un grande classico della cucina casalinga: un ripieno saporito di carne e verdure, coperto da un soffice purè di patate e gratinato fino a ottenere una superficie dorata e irresistibile. È un piatto completo, sostanzioso e perfetto per pranzo o cena, ideale da preparare in anticipo e servire ben caldo.

Ingredienti

• 800 g di patate
• 500 g di carne macinata di manzo
• 1 cipolla media tritata finemente
• 2 carote tagliate a dadini piccoli
• 100 g di piselli surgelati
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 120 ml di brodo di carne o vegetale
• 80 ml di latte
• 40 g di burro
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 rametto di rosmarino tritato o 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste

Istruzioni

1. Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e cuocile in acqua salata per circa 20 minuti, finché saranno morbide.
2. Scola le patate e schiacciale con lo schiacciapatate. Aggiungi il burro, il latte caldo, metà del parmigiano, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un purè cremoso.
3. Scalda l'olio in una padella capiente e fai soffriggere la cipolla per 3 minuti. Aggiungi le carote e cuoci per altri 4 minuti.
4. Unisci la carne macinata e falla rosolare bene, sgranandola con un cucchiaio di legno.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il brodo, i piselli e le erbe aromatiche. Cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti, finché il ripieno risulta denso. Regola di sale e pepe.
6. Trasferisci il ripieno in una teglia da forno e livellalo con un cucchiaio.
7. Copri con il purè di patate, distribuendolo in modo uniforme. Con una forchetta crea leggere righe sulla superficie.
8. Spolvera con il parmigiano restante e cuoci in forno preriscaldato a 200 C per 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata.
9. Lascia riposare la torta del pastore per 10 minuti prima di servirla, così sarà più compatta e facile da porzionare.