Siu Mai al vapore

Prepara dei siu mai fatti in casa, morbidi e succosi, con carne macinata, gamberi e funghi. Una ricetta dim sum facile, autentica e deliziosa.

I siu mai sono uno dei dim sum più amati: piccoli cestini di pasta ripieni, delicati e saporiti, cotti al vapore fino a diventare teneri e succosi. Questa versione casalinga unisce carne di maiale, gamberi, funghi e aromi tipici della cucina asiatica, per un risultato equilibrato e ricco di gusto. Perfetti come antipasto, piatto principale leggero o per un brunch in stile orientale.

Ingredienti

• 300 g di carne macinata di maiale
• 150 g di gamberi sgusciati e tritati finemente
• 8 funghi shiitake secchi, reidratati e tritati finemente
• 2 cucchiai di cipollotto tritato
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe bianco
• 20 fogli di pasta per wonton rotondi
• q.b. di piselli surgelati o carote grattugiate per decorare, facoltativo
• q.b. di olio per ungere leggermente il cestello

Istruzioni

1. Metti i funghi shiitake secchi in acqua tiepida per 20 minuti, poi strizzali bene e tritali finemente.
2. In una ciotola capiente unisci carne di maiale, gamberi, funghi, cipollotto, zenzero, salsa di soia, olio di sesamo, amido di mais, zucchero, sale e pepe bianco.
3. Mescola energicamente per alcuni minuti fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
4. Disponi un foglio di pasta per wonton sul palmo della mano e metti al centro un cucchiaio abbondante di ripieno.
5. Raccogli i bordi della sfoglia verso l’alto lasciando la parte superiore aperta, formando il classico cestino dei siu mai.
6. Se desideri, decora la superficie con un pisello o un po’ di carota grattugiata.
7. Fodera il cestello della vaporiera con carta da forno forata o ungerlo leggermente con olio per evitare che i ravioli si attacchino.
8. Sistema i siu mai nel cestello lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
9. Porta a ebollizione l’acqua nella vaporiera e cuoci i siu mai a vapore per 10-12 minuti, finché il ripieno è ben cotto e la pasta traslucida.
10. Servi subito con salsa di soia, aceto di riso o olio piccante a piacere.