Polpettone italiano classico al forno

Un polpettone morbido e saporito, facile da preparare, perfetto come secondo piatto per pranzo o cena in famiglia.

Il polpettone italiano classico al forno è un secondo piatto semplice, sostanzioso e molto versatile. Preparato con carne macinata, pane ammollato, uova e parmigiano, risulta morbido all’interno e leggermente dorato all’esterno. È ideale per pranzi della domenica, cene in famiglia o per organizzare i pasti della settimana, perché si conserva bene e si può gustare anche il giorno dopo.

Ingredienti

• 700 g di carne macinata mista bovina e suina
• 100 g di pane raffermo senza crosta
• 120 ml di latte
• 2 uova medie
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di senape delicata facoltativa
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 80 g di pancetta a fette facoltativa
• 150 g di passata di pomodoro facoltativa per la superficie

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 180 C e fodera una teglia con carta forno oppure ungila leggermente con olio.
2. Metti il pane raffermo in una ciotola, coprilo con il latte e lascialo ammorbidire per 5 minuti. Poi strizzalo leggermente.
3. In una ciotola capiente unisci la carne macinata, il pane ammollato, le uova, il parmigiano, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il sale, il pepe e, se desideri, la senape.
4. Mescola con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo troppo per non renderlo duro.
5. Dai al composto la forma di un polpettone e sistemalo nella teglia. Se vuoi, avvolgilo con le fette di pancetta e spennella la superficie con l'olio.
6. Per una versione più umida, puoi distribuire sopra la passata di pomodoro.
7. Cuoci in forno per 50-55 minuti, controllando la cottura: il polpettone deve risultare ben dorato e cotto al centro.
8. Lascia riposare 10 minuti prima di affettarlo, così manterrà meglio i succhi interni.
9. Servi il polpettone caldo o tiepido, accompagnandolo con patate arrosto, verdure di stagione o un'insalata fresca.