Polpette di salmone croccanti

Scopri come preparare polpette di salmone morbide dentro e croccanti fuori, perfette come secondo piatto o antipasto sfizioso.

Le polpette di salmone sono una soluzione gustosa e versatile per portare in tavola un piatto di pesce semplice ma saporito. Morbide all’interno e dorate all’esterno, si preparano con pochi ingredienti e sono ideali sia come secondo piatto sia come finger food per un aperitivo o un buffet. Questa versione valorizza il sapore del salmone con erbe aromatiche, pangrattato e un tocco di limone per un risultato equilibrato e irresistibile.

Ingredienti

• 400 g di salmone fresco senza pelle né spine
• 1 uovo
• 60 g di pangrattato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• scorza grattugiata di 1 limone
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 3 cucchiai di farina per infarinare
• olio extravergine di oliva q.b. per la cottura

Istruzioni

1. Taglia il salmone a pezzi e tritalo grossolanamente con un coltello oppure in un mixer a impulsi, senza ridurlo in crema.
2. Trasferisci il salmone in una ciotola e aggiungi l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, la scorza di limone, sale e pepe.
3. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e morbido ma lavorabile. Se risulta troppo umido, aggiungi poco pangrattato.
4. Con le mani leggermente umide forma delle piccole polpette della stessa dimensione.
5. Passa leggermente le polpette nella farina, scuotendo l’eccesso.
6. Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio, girandole spesso, per circa 10-12 minuti, finché risultano dorate e cotte all’interno.
7. In alternativa, puoi cuocerle in forno a 200 gradi per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
8. Servi le polpette di salmone calde con insalata, verdure di stagione o una salsa allo yogurt e limone.