Lonza di maiale arrosto succosa

Ricetta italiana della lonza di maiale arrosto, tenera, aromatica e facile da preparare per un secondo piatto saporito.

La lonza di maiale arrosto è un grande classico della cucina casalinga italiana: semplice da preparare, profumata con erbe aromatiche e perfetta per un pranzo della domenica o una cena speciale. Con una marinatura rapida e una cottura controllata, la carne resta morbida e succosa, mentre l'esterno si colora in modo appetitoso. Questa versione è pensata per valorizzare il sapore naturale della carne con ingredienti essenziali e facilmente reperibili.

Ingredienti

• 1 kg di lonza di maiale in un pezzo unico
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di salvia tritata
• 1 cucchiaino di timo secco
• 150 ml di vino bianco secco
• 150 ml di brodo vegetale o di carne caldo
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.

Istruzioni

1. Asciuga la lonza di maiale con carta da cucina e massaggiala con sale, pepe, salvia e timo.
2. Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella capiente e rosola la carne su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme.
3. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati, il rosmarino e l'alloro, quindi versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per qualche minuto.
4. Trasferisci la carne e il fondo di cottura in una pirofila oppure, se la padella è adatta al forno, prosegui nella stessa.
5. Aggiungi il brodo caldo sul fondo della pirofila, copri con alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.
6. Togli l'alluminio e continua la cottura per altri 15-20 minuti, bagnando la carne con il suo fondo una o due volte, finché risulta ben dorata e cotta al punto giusto.
7. Sforna la lonza e lasciala riposare per 10 minuti prima di affettarla, così i succhi si distribuiranno meglio.
8. Servi la carne a fette con il suo sughetto di cottura, accompagnata da patate arrosto, verdure di stagione o purè di patate.