Enchiladas di manzo classiche

Enchiladas di manzo saporite con salsa rossa, formaggio filante e spezie messicane, perfette per un pranzo o una cena ricca e conviviale.

Le enchiladas di manzo sono un grande classico della cucina messicana: tortillas morbide farcite con carne saporita, arrotolate e poi ricoperte da salsa rossa e formaggio fuso. Questa versione è semplice da preparare, ricca di gusto e ideale per portare in tavola un piatto completo, avvolgente e molto appagante. Perfette per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti con un sapore intenso e autentico.

Ingredienti

• 8 tortillas di mais o di grano morbide
• 400 g di carne macinata di manzo
• 1 cipolla media tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 300 g di passata di pomodoro
• 150 ml di brodo di carne o acqua
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere o a piacere
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 200 g di formaggio grattugiato o a julienne, tipo cheddar o emmental
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• foglioline di coriandolo fresco per servire
• panna acida o yogurt bianco per accompagnare

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 190 gradi e prepara una pirofila leggermente unta.
2. Scalda l'olio in una padella capiente e fai soffriggere la cipolla per 3 o 4 minuti, finché diventa morbida.
3. Aggiungi l'aglio e la carne macinata di manzo, quindi cuoci mescolando fino a quando la carne è ben rosolata.
4. Unisci il concentrato di pomodoro, il cumino, la paprika, il peperoncino, il sale e il pepe, mescolando per amalgamare bene i sapori.
5. Versa la passata di pomodoro e il brodo, poi lascia sobbollire per circa 10 minuti, finché il ripieno risulta denso e saporito.
6. Riscalda leggermente le tortillas per renderle più flessibili.
7. Distribuisci il ripieno al centro di ogni tortilla, aggiungi un po' di formaggio, arrotola e disponi le enchiladas nella pirofila con la chiusura rivolta verso il basso.
8. Copri con la salsa rimasta e con il formaggio grattugiato.
9. Cuoci in forno per 15 o 20 minuti, finché il formaggio è fuso e leggermente dorato.
10. Lascia riposare per 5 minuti, poi servi con coriandolo fresco e panna acida o yogurt bianco.