Pollo Kung Pao

Un pollo Kung Pao saporito e leggermente piccante, con arachidi croccanti, peperoni e una salsa agrodolce pronta in pochi minuti.

Il pollo Kung Pao è un classico della cucina cinese dal perfetto equilibrio tra dolce, salato, acidulo e piccante. In questa versione il pollo viene saltato velocemente con peperoni, arachidi e una salsa aromatica a base di salsa di soia, aceto di riso e peperoncino. È una ricetta ideale per una cena veloce ma ricca di gusto, da servire con riso bianco al vapore.

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo a cubetti
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaio di vino di riso o sherry secco
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 3 spicchi di aglio tritati
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 2 peperoni rossi a cubetti
• 80 g di arachidi tostate non salate
• 2 cipollotti affettati
• 2 peperoncini secchi o q.b. in base al gusto
• Per la salsa: 3 cucchiai di salsa di soia
• Per la salsa: 2 cucchiai di aceto di riso
• Per la salsa: 2 cucchiai di zucchero di canna
• Per la salsa: 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• Per la salsa: 120 ml di brodo di pollo
• Per la salsa: 1 cucchiaino di amido di mais
• Riso bianco cotto, per servire

Istruzioni

1. In una ciotola mescola il pollo con 2 cucchiai di salsa di soia, l’amido di mais e il vino di riso. Lascia riposare per 10 minuti.
2. In una seconda ciotola prepara la salsa unendo salsa di soia, aceto di riso, zucchero di canna, salsa di ostriche, brodo di pollo e amido di mais. Mescola bene fino a sciogliere l’amido.
3. Scalda il wok o una padella ampia con l’olio vegetale. Aggiungi il pollo e saltalo a fuoco vivo per 4-5 minuti, finché è dorato e quasi cotto. Trasferiscilo in un piatto.
4. Nella stessa padella aggiungi aglio, zenzero e peperoncini secchi. Fai insaporire per 30 secondi.
5. Unisci i peperoni e saltali per 2-3 minuti, mantenendoli croccanti.
6. Rimetti il pollo nella padella, versa la salsa e mescola continuamente finché si addensa e avvolge tutti gli ingredienti.
7. Aggiungi le arachidi e i cipollotti. Mescola per un ultimo minuto.
8. Servi subito il pollo Kung Pao ben caldo con riso bianco al vapore.