Pollo al limone

Pollo al limone tenero e profumato, con salsa cremosa al limone, aglio e prezzemolo. Una ricetta semplice, veloce e piena di sapore.

Il pollo al limone è un secondo piatto semplice e raffinato, ideale per una cena veloce ma gustosa. La carne resta morbida grazie a una breve marinatura e la salsa, fresca e leggermente cremosa, valorizza ogni boccone con il profumo del limone e del prezzemolo.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo, tagliato a fettine o cubetti
• 2 limoni biologici
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 30 g di burro
• 100 ml di brodo di pollo o acqua calda
• 1 cucchiaio di farina 00
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni

1. Taglia il pollo in fette sottili o in bocconcini e condiscilo con un pizzico di sale, pepe e la scorza grattugiata di un limone.
2. Spremi i limoni e tieni da parte il succo. Se vuoi una salsa più delicata, filtralo per eliminare i semi e la polpa eccessiva.
3. Infarina leggermente il pollo da entrambi i lati, eliminando la farina in eccesso.
4. Scalda l'olio e metà del burro in una padella ampia con gli spicchi d'aglio schiacciati.
5. Cuoci il pollo a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, finché risulta dorato. Trasferiscilo su un piatto e tienilo in caldo.
6. Nella stessa padella versa il succo di limone e il brodo. Mescola raschiando il fondo per sciogliere i succhi di cottura.
7. Aggiungi il resto del burro e fai ridurre la salsa per 2-3 minuti, fino a ottenere una consistenza leggermente vellutata.
8. Rimetti il pollo in padella, gira bene per insaporirlo e cuoci ancora 2 minuti a fuoco basso.
9. Completa con il prezzemolo tritato e, se serve, aggiusta di sale e pepe.
10. Servi subito il pollo al limone ben caldo, con contorno di riso, patate o verdure saltate.