Insalata di pollo fresca e cremosa

Scopri una insalata di pollo semplice, fresca e cremosa, perfetta per pranzo, cena leggera o meal prep, pronta in pochi minuti.

Questa insalata di pollo è una ricetta pratica, saporita e versatile, ideale per i giorni in cui vuoi preparare qualcosa di fresco senza rinunciare al gusto. Il pollo viene reso tenero e si abbina a verdure croccanti e a una salsa cremosa equilibrata. Puoi servirla in insalata, in panino, in piadina o come piatto unico leggero.

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo
• 1 lattuga romana
• 2 pomodori maturi
• 1 cetriolo
• 1 carota
• 1 piccola cipolla rossa
• 100 g di mais dolce sgocciolato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di yogurt bianco naturale
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Istruzioni

1. Cuoci il petto di pollo in acqua leggermente salata per circa 15-20 minuti, finché risulta ben cotto e tenero.
2. Lascialo intiepidire, quindi sfilaccialo oppure taglialo a cubetti piccoli.
3. Lava e asciuga la lattuga, poi taglia i pomodori, il cetriolo, la carota e la cipolla rossa.
4. In una ciotola capiente unisci il pollo, le verdure, il mais e il prezzemolo tritato.
5. In un recipiente a parte mescola maionese, yogurt, succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
6. Versa la salsa sull'insalata e mescola delicatamente fino a distribuire bene il condimento.
7. Servi subito oppure lascia riposare in frigorifero per 15 minuti per un sapore più fresco e armonioso.