Pasta fresca fatta in casa

Scopri come preparare una pasta fresca fatta in casa semplice, elastica e perfetta per tagliatelle, lasagne e ravioli, con pochi ingredienti e risultati autentici.

La pasta fresca fatta in casa è una delle preparazioni più amate della cucina italiana. Con soli pochi ingredienti puoi ottenere un impasto elastico, setoso e versatile, ideale per tagliatelle, fettuccine, lasagne e ripieni. Questa ricetta ti guida passo dopo passo per realizzare una massa perfetta, facile da lavorare e dal sapore autentico, proprio come quella della tradizione.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 3 uova medie
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva, facoltativo
• farina extra per la lavorazione

Istruzioni

1. Disponi la farina a fontana su una spianatoia pulita e aggiungi al centro le uova e il pizzico di sale.
2. Con una forchetta rompi le uova e incorpora poco alla volta la farina dai bordi, finché l'impasto inizia a prendere forma.
3. Lava l'impasto con le mani per circa 8-10 minuti, fino a ottenere una massa liscia, omogenea ed elastica. Se necessario, aggiungi pochissima farina durante la lavorazione.
4. Forma una palla, coprila con pellicola o con una ciotola capovolta e lasciala riposare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente.
5. Dopo il riposo, stendi la pasta con mattarello o macchina per pasta fino allo spessore desiderato, spolverando con poca farina se serve.
6. Taglia la pasta nella forma preferita oppure usala per preparare lasagne, tortellini o ravioli.
7. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per 1-2 minuti, oppure fino a quando sale in superficie e risulta al dente. Scola e condisci subito.