Lasanha di verdure

Una lasagna di verdure cremosa e saporita, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Ricetta facile, completa e ricca di gusto.

La lasagna di verdure è un grande classico della cucina casalinga italiana: stratificata, cremosa e ricca di sapore. Preparata con un mix di verdure di stagione, besciamella vellutata e formaggio filante, è un piatto completo che conquista tutti, anche chi non segue una dieta vegetariana. È ideale per il pranzo della domenica, per un buffet o per organizzare i pasti in anticipo, perché si taglia bene e il giorno dopo è ancora più buona.

Ingredienti

• 12 sfoglie di lasagna all'uovo o all'uso diretto
• 2 zucchine medie
• 2 melanzane medie
• 2 carote
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla dorata
• 2 spicchi d'aglio
• 400 g di passata di pomodoro
• 500 ml di besciamella
• 120 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di mozzarella ben scolata
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 cucchiaino di origano secco
• Qualche foglia di basilico fresco

Istruzioni

1. Lava tutte le verdure. Taglia zucchine, melanzane, carote e peperone a cubetti piccoli; trita finemente cipolla e aglio.
2. Scalda l'olio in una padella capiente e fai appassire la cipolla con l'aglio per 2 minuti.
3. Aggiungi le carote e il peperone, cuoci per 5 minuti mescolando spesso, poi unisci zucchine e melanzane.
4. Sala leggermente, aggiungi l'origano e cuoci per circa 12-15 minuti, finché le verdure risultano morbide ma non sfatte.
5. Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia insaporire per 10 minuti a fuoco dolce. Spegni e unisci il basilico spezzettato.
6. Se necessario, sbollenta le sfoglie di lasagna secondo le istruzioni della confezione; se sono all'uso diretto, puoi usarle subito.
7. Preriscalda il forno a 180 gradi C e prepara una pirofila leggermente unta.
8. Stendi un velo di besciamella sul fondo della pirofila, poi forma il primo strato con la pasta, un po' di verdure, altra besciamella, parmigiano e qualche cubetto di mozzarella.
9. Continua a strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella, parmigiano e mozzarella in superficie.
10. Cuoci in forno per 35-40 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e gratinata.
11. Lascia riposare la lasagna per almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla.