Insalata di pasta fresca e colorata

Ricetta facile e veloce di insalata di pasta con verdure croccanti, condimento leggero e sapore perfetto per pranzo, buffet e picnic.

Questa insalata di pasta è una ricetta pratica, versatile e perfetta da preparare in anticipo. Con verdure croccanti, un condimento semplice e un sapore equilibrato, è ideale per i giorni caldi, per il pranzo in ufficio o per un buffet informale. Puoi personalizzarla con gli ingredienti che preferisci e ottenere sempre un risultato gustoso e colorato.

Ingredienti

• 320 g di pasta corta
• 150 g di pomodorini ciliegia
• 1 cetriolo medio
• 1 peperone rosso
• 100 g di mais dolce lessato
• 80 g di olive nere denocciolate
• 120 g di formaggio a cubetti
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Foglie di basilico fresco q.b.

Istruzioni

1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
2. Scola la pasta e raffreddala subito sotto acqua fredda per bloccare la cottura, quindi lasciala sgocciolare bene.
3. Lava le verdure. Taglia i pomodorini a metà, il cetriolo a cubetti piccoli e il peperone a dadini.
4. Raccogli in una ciotola grande la pasta fredda, i pomodorini, il cetriolo, il peperone, il mais, le olive e il formaggio a cubetti.
5. Condisci con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe nero. Mescola con delicatezza per distribuire bene il condimento.
6. Aggiungi il basilico fresco spezzettato con le mani e lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire.
7. Servi l'insalata di pasta ben fredda, mescolando di nuovo prima di portarla in tavola.