Impasto per pizza con farina 00

Ricetta facile e collaudata per un impasto per pizza con farina 00, soffice dentro e croccante fuori, perfetto per pizza fatta in casa.

Questo impasto per pizza con farina 00 è ideale per ottenere una base elastica, leggera e ben alveolata. La farina 00 dona una consistenza fine e una stesura semplice, perfetta per preparare pizze in teglia o tonde da farcire a piacere. La ricetta è pensata per una lievitazione graduale che valorizza sapore e digeribilità, con risultati affidabili anche a casa.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 325 ml di acqua tiepida
• 3 g di lievito di birra secco oppure 9 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale fino
• 15 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero facoltativo

Istruzioni

1. In una ciotola sciogli il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero facoltativo.
2. Aggiungi circa metà della farina e mescola con un cucchiaio fino a ottenere una pastella densa.
3. Unisci il resto della farina poco alla volta, poi incorpora il sale e infine l'olio extravergine di oliva.
4. Lavora l'impasto su un piano leggermente infarinato per 8-10 minuti, finché risulta liscio ed elastico.
5. Forma una palla, trasferiscila in una ciotola leggermente unta e copri con pellicola o un canovaccio.
6. Lascia lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, o fino al raddoppio del volume.
7. Dividi l'impasto in 4 panetti, copri e fai riposare per altri 20 minuti.
8. Stendi ogni panetto con delicatezza, farcisci a piacere e cuoci in forno molto caldo a 250 C per 10-12 minuti, meglio se su pietra o teglia preriscaldata.