Empadas giamaicane

Scopri come preparare le empadas giamaicane con pasta friabile e ripieno speziato di carne, perfette come snack salato, pranzo veloce o finger food esotico.

Le empadas giamaicane sono fagottini di pasta dorata e friabile, farciti con un ripieno saporito e leggermente piccante. Sono ideali da servire come antipasto, pranzo informale o spuntino sostanzioso. In questa versione troverai una sfoglia semplice e un ripieno aromatico con carne macinata, spezie e un tocco di peperoncino, per un risultato autentico e irresistibile.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 1 uovo
• 80 ml di acqua fredda
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 400 g di carne macinata di manzo
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di timo secco
• 1/2 cucchiaino di curry in polvere
• 1 peperoncino fresco tritato finemente
• 100 ml di brodo vegetale
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 tuorlo per spennellare

Istruzioni

1. In una ciotola unisci farina, curcuma, sale e zucchero. Aggiungi il burro freddo e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Incidi l'uovo con l'acqua fredda e incorporali poco alla volta, impastando solo il necessario per formare un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
3. Scalda l'olio in padella e fai soffriggere cipolla e aglio per alcuni minuti. Aggiungi la carne macinata e falla rosolare bene sgranandola con un cucchiaio.
4. Unisci concentrato di pomodoro, paprika, timo, curry e peperoncino. Mescola, versa il brodo vegetale e cuoci a fuoco medio finché il ripieno risulta ben asciutto ma ancora morbido. Regola di sale e pepe, poi lascia raffreddare.
5. Stendi la pasta su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 3 mm. Ricava dei dischi o dei rettangoli secondo la forma desiderata.
6. Disponi un cucchiaio di ripieno al centro di ogni pezzo di pasta, richiudi formando una mezzaluna o un fagottino e sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
7. Sistema le empadas su una teglia rivestita di carta da forno, spennella la superficie con il tuorlo sbattuto e pratica un piccolo taglio centrale per far uscire il vapore.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius per 25-30 minuti, fino a doratura uniforme. Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.