Salsa Vodka cremosa e vellutata

Scopri come preparare una salsa vodka cremosa, intensa e facile da fare, perfetta per pasta, gnocchi e piatti al forno.

La salsa vodka è un grande classico della cucina italo-americana: cremosa, profumata e con un equilibrio perfetto tra pomodoro, panna e vodka. Questa versione è semplice da preparare e ideale per condire pasta corta, gnocchi o per arricchire ricette al forno. L alcol evapora in cottura, lasciando solo una piacevole profondità di sapore.

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 2 spicchi di aglio tritati
• 60 ml di vodka
• 400 g di pomodori pelati o polpa di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 120 ml di panna fresca liquida
• 1 cucchiaino di sale, o q.b.
• 1 pizzico di pepe nero
• 1 pizzico di peperoncino in fiocchi, facoltativo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, facoltativo
• foglie di basilico fresco per servire

Istruzioni

1. Scalda l olio extravergine di oliva in una casseruola a fuoco medio e fai appassire la cipolla tritata per 4 o 5 minuti, finché diventa trasparente.
2. Aggiungi l aglio tritato e cuoci per 30 secondi, mescolando per evitare che bruci.
3. Versa la vodka e lascia evaporare l alcol per 2 o 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Unisci i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe e il peperoncino se lo usi. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 15 minuti.
5. Frulla la salsa con un mixer a immersione se desideri una consistenza più liscia, oppure lasciala rustica.
6. Aggiungi la panna fresca e mescola bene. Cuoci per altri 3 o 4 minuti a fuoco dolce, senza far bollire energicamente.
7. Assaggia e regola di sale. Spegni il fuoco e completa con parmigiano grattugiato e basilico fresco, se graditi.
8. Servi subito con la pasta appena scolata, gnocchi o come base per altre preparazioni.