Salsa Enchilada fatta in casa

Prepara una salsa enchilada autentica, ricca e speziata, perfetta per tortillas, burritos, enchiladas e piatti messicani fatti in casa.

La salsa enchilada fatta in casa è una preparazione semplice, profumata e versatile, ideale per arricchire enchiladas, burritos, tacos, verdure grigliate e piatti al forno. Con ingredienti comuni come olio, farina, spezie e pomodoro, ottieni una salsa dal gusto intenso e bilanciato, pronta in pochi minuti e perfetta per dare un tocco autentico alla tua cucina.

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiai di farina 00
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1 lattina di passata di pomodoro da 400 g
• 500 ml di brodo vegetale caldo
• 1 cucchiaino di sale, o q.b.
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto di vino o succo di lime

Istruzioni

1. In una casseruola media scalda l'olio a fuoco medio.
2. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per 1 minuto, fino a ottenere un roux leggermente dorato.
3. Unisci peperoncino in polvere, paprika, cumino, aglio in polvere, cipolla in polvere e origano. Mescola per far sprigionare gli aromi.
4. Versa la passata di pomodoro e amalgama bene per evitare grumi.
5. Aggiungi poco alla volta il brodo caldo, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa liscia.
6. Insaporisci con sale, zucchero e aceto di vino o succo di lime.
7. Lascia sobbollire per 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché la salsa si addensa leggermente.
8. Assaggia e regola di sale o spezie secondo il tuo gusto.
9. Usa la salsa calda oppure lasciala raffreddare e conservala in frigorifero in un contenitore ermetico per 4 o 5 giorni.