Pane di zucchine soffice

Scopri come preparare un pane di zucchine soffice, profumato e facile da fare, perfetto per colazione, merenda o come accompagnamento.

Il pane di zucchine è una preparazione morbida e versatile, ideale da servire a colazione, per un aperitivo o come accompagnamento a zuppe e formaggi. In questa versione italiana, l’impasto resta soffice grazie alle zucchine grattugiate, che apportano umidità e un sapore delicato. È una ricetta semplice, adatta anche a chi vuole portare in tavola un pane casalingo diverso dal solito, con ingredienti comuni e un risultato fragrante.

Ingredienti

• 300 g di farina di grano tenero
• 250 g di zucchine grattugiate
• 10 g di lievito di birra fresco
• 180 ml di acqua tiepida
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato facoltativo

Istruzioni

1. Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Strizzale leggermente per togliere l’acqua in eccesso, senza asciugarle del tutto.
2. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero e lascia riposare per 5 minuti.
3. In una ciotola capiente versa la farina, il sale, il pepe e il parmigiano, se lo usi. Aggiungi le zucchine grattugiate e mescola.
4. Unisci l’acqua con il lievito e l’olio extravergine di oliva. Impasta fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
5. Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo per 8-10 minuti, finché risulta liscio.
6. Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta, copri con un panno e lascia lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio.
7. Sgonfia delicatamente l’impasto, forma una pagnotta e sistemala in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno oppure su una teglia.
8. Copri e lascia lievitare ancora per 20-25 minuti.
9. Preriscalda il forno a 180 gradi C. Cuoci il pane per 40-45 minuti, finché è ben dorato in superficie e cotto al centro.
10. Lascia intiepidire su una griglia prima di tagliare e servire.