Pãezinhos Hot Cross Buns

Soffice pane dolce speziato di tradizione anglosassone, con uvetta, cannella e la caratteristica croce glassata. Perfetto per colazione o merenda.

I Hot Cross Buns sono soffici panini dolci speziati, tipici della tradizione britannica, preparati con uvetta e un delicato mix di spezie. La loro superficie viene decorata con una croce di glassa, simbolo inconfondibile di questa ricetta classica. Sono ideali da gustare tiepidi, con burro, marmellata o semplicemente così come sono. Questa versione è pensata per essere equilibrata, profumata e facile da realizzare anche a casa.

Ingredienti

• 500 g di farina manitoba
• 75 g di zucchero semolato
• 7 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1/2 cucchiaino di pimento o spezie miste
• 1 cucchiaino di sale
• 300 ml di latte tiepido
• 50 g di burro fuso
• 1 uovo medio
• 150 g di uvetta
• 50 g di scorza d'arancia candita tritata finemente
• 2 cucchiai di latte per spennellare
• 100 g di farina per la croce
• 80 ml di acqua per la croce
• 2 cucchiai di confettura di albicocche per lucidare
• 1 cucchiaio di acqua per la confettura

Istruzioni

1. In una ciotola capiente mescola la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, la noce moscata, il pimento e il sale.
2. Aggiungi il latte tiepido, il burro fuso e l'uovo. Mescola fino a ottenere un impasto morbido.
3. Unisci l'uvetta e la scorza d'arancia candita, poi impasta per 8-10 minuti fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
4. Copri l'impasto e lascia lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
5. Dividi l'impasto in 12 porzioni uguali e forma dei panini tondi. Disponili su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziati.
6. Copri e lascia lievitare di nuovo per 35-45 minuti.
7. Preriscalda il forno a 190 C. Spennella i panini con il latte.
8. Per la croce, mescola la farina con l'acqua fino a ottenere una pasta densa. Trasferiscila in una sac à poche e disegna una croce su ogni panino.
9. Cuoci per 18-20 minuti, finché saranno ben dorati.
10. Scalda la confettura di albicocche con l'acqua e filtra se necessario, poi spennella i panini appena sfornati per renderli lucidi.
11. Lascia intiepidire prima di servire, meglio se con burro morbido o marmellata.