Frango Kung Pao

Resep Frango Kung Pao ala restoran dengan ayam empuk, saus gurih pedas, kacang renyah, dan sayuran aromatik. Mudah dibuat di rumah.

Frango Kung Pao adalah hidangan ayam tumis khas bergaya Asia dengan perpaduan rasa gurih, manis, asam, dan pedas yang seimbang. Potongan ayam yang lembut dilapisi bumbu ringan, lalu dimasak cepat bersama cabai kering, bawang putih, jahe, kacang tanah, dan saus pekat yang harum. Resep ini cocok untuk makan siang atau malam karena praktis, cepat, dan hasilnya tetap istimewa seperti sajian restoran.

Bahan

• 500 g dada ayam tanpa tulang, potong dadu kecil
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm angciu atau mirin
• 1 butir putih telur
• 2 sdm maizena
• 2 sdm minyak goreng
• 8-10 cabai kering, buang sebagian bijinya jika ingin lebih tidak pedas
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt jahe parut
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 3 batang daun bawang, potong serong
• 80 g kacang tanah sangrai tanpa kulit
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka beras
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 120 ml air
• 1/2 sdt bubuk cabai, opsional
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya

Instruksi

1. Campurkan ayam dengan kecap asin, angciu, putih telur, dan maizena. Aduk rata, lalu diamkan 10 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan. Goreng atau tumis ayam hingga hampir matang dan permukaannya mulai keemasan. Angkat dan sisihkan.
3. Dalam wajan yang sama, tambahkan sisa minyak. Masukkan cabai kering, bawang putih, dan jahe, lalu tumis hingga harum.
4. Masukkan paprika dan aduk cepat selama 1-2 menit agar tetap renyah.
5. Masukkan saus tiram, kecap asin, cuka beras, gula, minyak wijen, air, serta bubuk cabai jika digunakan. Aduk hingga gula larut dan saus mulai mendidih.
6. Kembalikan ayam ke dalam wajan. Masak sambil diaduk hingga ayam matang sempurna dan saus mengental melapisi ayam.
7. Tambahkan kacang tanah dan daun bawang. Aduk sebentar, cicipi, lalu sesuaikan garam dan lada bila perlu.
8. Angkat dan sajikan segera dengan nasi putih hangat.