Kedgeree: Nasi Rempah dengan Ikan dan Telur

Resep kedgeree khas Inggris yang dipadukan dengan nasi, ikan, telur, rempah lembut, dan aroma segar. Cocok untuk sarapan, brunch, atau makan ringan yang mengenyangkan.

Kedgeree adalah hidangan klasik yang memadukan nasi berbumbu lembut dengan ikan, telur rebus, dan sentuhan segar dari daun peterseli serta lemon. Versi ini mudah dibuat di rumah, rasanya seimbang, dan cocok disajikan saat sarapan, brunch, atau makan malam ringan. Teksturnya gurih, aromanya hangat, dan tampilannya sederhana namun elegan.

Bahan

• 250 g nasi basmati matang, sebaiknya nasi sisa yang sudah dingin
• 200 g ikan asap atau ikan putih matang, suwir-suwir
• 4 butir telur
• 1 buah bawang bombai kecil, cincang halus
• 2 sdm mentega
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdt bubuk kari lembut
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 lembar daun salam
• 300 ml kaldu sayur atau kaldu ikan hangat
• 2 sdm daun peterseli cincang
• 1 sdm air lemon
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris tipis

Instruksi

1. Rebus telur selama 8 hingga 10 menit hingga matang, lalu dinginkan di air es, kupas, dan belah menjadi dua atau empat bagian.
2. Panaskan mentega dan minyak zaitun di wajan besar, lalu tumis bawang bombai hingga lembut dan harum.
3. Tambahkan bubuk kari, kunyit, dan daun salam, lalu aduk selama 30 detik agar rempah mengeluarkan aroma.
4. Masukkan kaldu hangat sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
5. Tambahkan nasi matang, aduk perlahan agar butiran nasi tidak hancur dan bumbu merata.
6. Masukkan ikan suwir, daun bawang, garam, dan lada hitam, lalu masak 2 hingga 3 menit sampai semuanya panas.
7. Matikan api, tambahkan air lemon dan peterseli cincang, lalu aduk perlahan.
8. Sajikan kedgeree di piring saji dan tata telur rebus di atasnya.