Bánh Xèo Vietnam Renyah

Resep Bánh Xèo khas Vietnam yang renyah di luar, lembut di dalam, dengan isian gurih dan saus cocol segar. Mudah dibuat di rumah.

Bánh Xèo adalah krep gurih khas Vietnam dengan tekstur renyah, warna keemasan, dan isian sayuran serta protein sesuai selera. Resep ini cocok untuk hidangan ringan, makan siang santai, atau sajian berbagi yang segar dan memuaskan.

Bahan

• 150 g tepung beras
• 50 g tepung terigu
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 400 ml santan encer atau air
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok makan minyak goreng untuk adonan
• 200 g udang kupas
• 150 g daging ayam fillet, iris tipis atau daging babi sesuai selera
• 1 cangkir tauge
• 1 cangkir daun selada, siangi
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• Bahan saus cocol: 3 sendok makan saus ikan, 2 sendok makan air jeruk nipis, 2 sendok makan gula, 4 sendok makan air hangat, 1 cabai merah iris halus, 1 siung bawang putih cincang
• Daun ketumbar secukupnya untuk penyajian

Instruksi

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, tepung maizena, kunyit bubuk, dan garam dalam mangkuk besar.
2. Tuang santan encer atau air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus tanpa gumpalan.
3. Masukkan daun bawang dan 1 sendok makan minyak goreng, lalu aduk rata. Diamkan adonan 15 menit.
4. Siapkan saus cocol dengan mencampur saus ikan, air jeruk nipis, gula, air hangat, cabai, dan bawang putih sampai gula larut. Sisihkan.
5. Panaskan sedikit minyak dalam wajan anti lengket di atas api sedang.
6. Tumis bawang putih, bawang bombai, udang, dan ayam hingga setengah matang dan harum.
7. Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan, putar cepat agar adonan tipis merata.
8. Masak hingga bagian bawah mulai renyah dan tepi kering, lalu beri tumisan isian dan tauge di satu sisi krep.
9. Tutup wajan sebentar agar isian matang dan krep semakin renyah di bagian bawah.
10. Lipat bánh xèo menjadi setengah lingkaran, angkat, dan ulangi hingga adonan habis.
11. Sajikan hangat bersama daun selada, daun ketumbar, dan saus cocol.
12. Untuk menikmati, bungkus potongan bánh xèo dengan selada lalu cocol ke saus sebelum disantap.