Zuppa Toscana Italia dengan Sosis, Kentang, dan Kale

Resep Zuppa Toscana ala Italia yang hangat, creamy, dan gurih dengan sosis, kentang, kale, serta kaldu yang kaya rasa. Cocok untuk makan malam keluarga.

Zuppa Toscana adalah sup khas bergaya Italia yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan lembut, potongan kentang yang empuk, sosis yang berbumbu, serta daun kale yang segar. Resep ini cocok disajikan saat cuaca dingin atau ketika Anda menginginkan hidangan utama yang mengenyangkan namun tetap sederhana dibuat di rumah. Dengan bahan yang mudah ditemukan, sup ini menawarkan rasa restoran dalam versi rumahan yang praktis.

Bahan

• 450 g sosis sapi atau sosis ayam, kupas kulitnya jika perlu
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang
• 700 g kentang, potong dadu kecil
• 1,2 liter kaldu ayam
• 250 ml krim kental
• 150 g daun kale, batang keras dibuang, sobek kasar
• 1/2 sdt cabai bubuk, opsional
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1 sdt garam, sesuaikan selera
• 2 lembar daun salam
• 2 iris bacon, cincang kecil, opsional untuk rasa lebih gurih
• Parutan keju parmesan untuk penyajian, opsional

Instruksi

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Jika memakai bacon, masak terlebih dahulu hingga harum dan sedikit renyah, lalu sisihkan sedikit lemaknya di panci.
2. Masukkan sosis dan masak sambil dihancurkan dengan spatula hingga berubah warna dan matang. Angkat bila lemak berlebih, sisakan sekitar 1 sdm untuk menumis.
3. Tambahkan bawang bombai dan tumis selama 3 sampai 4 menit hingga layu dan harum. Masukkan bawang putih, lalu masak 30 detik hingga wangi.
4. Masukkan kentang, kaldu ayam, daun salam, cabai bubuk jika memakai, garam, dan lada hitam. Aduk rata, lalu didihkan.
5. Kecilkan api dan masak selama 15 sampai 20 menit hingga kentang empuk tetapi tidak hancur.
6. Tambahkan kale dan masak 3 sampai 5 menit hingga layu dan berwarna hijau cerah.
7. Tuangkan krim kental, aduk perlahan, lalu panaskan lagi selama 2 menit tanpa mendidihkan sup agar teksturnya tetap lembut.
8. Cicipi dan sesuaikan bumbu bila perlu. Sajikan hangat dengan taburan parmesan jika diinginkan.