Jambalaya Klasik ala Cajun dan Creole

Resep jambalaya khas Louisiana dengan ayam, sosis, udang, sayuran aromatik, dan nasi berbumbu gurih yang mudah dibuat di rumah.

Jambalaya adalah hidangan ikonik dari Louisiana yang memadukan nasi, protein, sayuran aromatik, dan rempah yang kaya rasa dalam satu panci. Versi ini menghadirkan rasa gurih, sedikit pedas, dan sangat mengenyangkan, cocok untuk makan siang atau makan malam keluarga. Dengan langkah yang teratur, Anda bisa mendapatkan nasi yang pulen, daging yang empuk, dan bumbu yang meresap sempurna.

Bahan

• 2 sendok makan minyak sayur
• 250 gram sosis asap, iris serong
• 500 gram paha ayam tanpa tulang, potong dadu
• 1 bawang bombai ukuran sedang, cincang halus
• 1 paprika merah, potong dadu
• 1 batang seledri, cincang
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan pasta tomat
• 1 sendok teh paprika bubuk
• 1 sendok teh thyme kering
• 1/2 sendok teh bubuk cabai
• 1 lembar daun salam
• 300 gram beras putih butir panjang, cuci bersih
• 700 ml kaldu ayam panas
• 200 gram tomat cincang kalengan atau segar
• 200 gram udang kupas, bersihkan
• 1 sendok teh garam, sesuaikan selera
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok makan peterseli cincang untuk taburan

Instruksi

1. Panaskan minyak dalam panci besar atau wajan dalam di atas api sedang. Masukkan sosis, lalu masak hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam panci yang sama. Masak sampai permukaannya berubah warna dan mulai kecokelatan ringan. Angkat bersama sosis.
3. Tumis bawang bombai, paprika, dan seledri selama 4 sampai 5 menit hingga layu. Tambahkan bawang putih, lalu masak 30 detik sampai harum.
4. Masukkan pasta tomat, paprika bubuk, thyme, bubuk cabai, dan daun salam. Aduk rata agar bumbu menyelimuti sayuran.
5. Tambahkan beras dan aduk selama 1 sampai 2 menit supaya butiran beras terlapisi bumbu.
6. Tuang kaldu ayam panas dan tomat cincang. Aduk, lalu masukkan kembali ayam dan sosis ke dalam panci.
7. Didihkan, lalu kecilkan api. Tutup panci dan masak sekitar 20 menit sampai nasi hampir matang dan cairan sebagian besar terserap.
8. Masukkan udang, garam, dan lada hitam. Tutup kembali, lalu masak 5 sampai 7 menit sampai udang berubah warna dan matang.
9. Matikan api, diamkan 5 menit agar rasa lebih menyatu. Aduk perlahan, taburi daun bawang dan peterseli, lalu sajikan hangat.