Goulash Hungaria yang Hangat dan Gurih

Resep goulash Hungaria otentik dengan daging sapi empuk, paprika, kentang, dan kuah kental yang kaya rasa. Cocok untuk hidangan keluarga yang menghangatkan.

Goulash adalah hidangan klasik dari Hungaria berupa sup atau ensopado daging yang dimasak perlahan hingga empuk dengan paprika, bawang bombai, tomat, dan kentang. Rasanya gurih, sedikit manis dari paprika, dan sangat cocok disajikan saat cuaca dingin atau ketika Anda menginginkan masakan yang mengenyangkan. Resep ini mudah diikuti di rumah dan menghasilkan kuah yang kaya rasa.

Bahan

• 800 g daging sapi has dalam atau sandung lamur, potong dadu
• 2 sendok makan minyak nabati
• 2 bawang bombai besar, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan paprika bubuk manis
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 2 sendok makan pasta tomat
• 2 buah tomat besar, cincang
• 1 lembar daun salam
• 1,2 liter kaldu sapi hangat
• 3 wortel, potong bulat
• 3 kentang ukuran sedang, potong dadu
• 1 paprika merah, potong dadu
• 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1 sendok makan tepung terigu, opsional untuk mengentalkan
• 1 sendok makan peterseli cincang untuk taburan

Instruksi

1. Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang, lalu tumis bawang bombai sampai layu dan berwarna keemasan.
2. Tambahkan bawang putih, paprika bubuk, dan jintan bubuk, lalu aduk cepat selama beberapa detik agar aroma keluar tanpa gosong.
3. Masukkan potongan daging sapi dan masak hingga seluruh permukaan berubah warna.
4. Tambahkan pasta tomat, tomat cincang, dan daun salam, lalu aduk rata.
5. Tuang kaldu sapi hangat sedikit demi sedikit, kemudian didihkan.
6. Kecilkan api, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 1 jam hingga daging mulai empuk.
7. Masukkan wortel, kentang, dan paprika merah, lalu lanjutkan memasak 30 sampai 40 menit sampai sayuran empuk dan kuah mengental.
8. Jika ingin kuah lebih kental, larutkan tepung terigu dengan sedikit air dingin, tuang ke dalam panci, lalu aduk dan masak beberapa menit hingga mengental.
9. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera.
10. Sajikan panas, taburi peterseli cincang di atasnya.