Terong Parmegiana

Resep terong parmegiana ala rumahan dengan lapisan terong goreng, saus tomat gurih, dan lelehan keju yang lezat. Cocok sebagai hidangan utama atau pendamping.

Terong Parmegiana adalah hidangan klasik yang memadukan irisan terong yang empuk, saus tomat yang kaya rasa, dan lapisan keju yang meleleh sempurna. Resep ini sangat cocok untuk Anda yang ingin menyajikan menu vegetarian yang mengenyangkan, hangat, dan penuh rasa. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, Anda bisa membuat sajian rumahan yang terasa istimewa.

Bahan

• 2 buah terong ukuran sedang, iris memanjang setebal sekitar 1 cm
• 1 sdt garam
• 100 gram tepung terigu
• 2 butir telur, kocok lepas
• 150 gram tepung roti
• Minyak secukupnya untuk menggoreng atau oles panggang
• 300 ml saus tomat
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdt oregano kering
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt lada hitam
• 200 gram keju mozzarella, parut
• 50 gram keju parmesan, parut
• 2 lembar daun basil segar, iris tipis, opsional

Instruksi

1. Taburi irisan terong dengan garam, diamkan selama 15 menit agar rasa pahit berkurang, lalu bilas dan keringkan dengan tisu dapur.
2. Panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan saus tomat, oregano, gula, dan lada hitam. Masak 10 menit sampai mengental, kemudian sisihkan.
3. Baluri irisan terong dengan tepung terigu, celupkan ke telur, lalu gulingkan ke tepung roti hingga seluruh permukaan tertutup rata.
4. Goreng terong dalam minyak panas hingga keemasan di kedua sisi, lalu tiriskan. Jika ingin versi lebih ringan, susun terong di loyang, oles sedikit minyak, lalu panggang pada suhu 200 derajat Celsius selama 20 menit, balik sekali di tengah waktu memasak.
5. Susun lapisan tipis saus tomat di dasar loyang tahan panas, lalu tata separuh terong di atasnya. Tambahkan saus, taburi mozzarella dan sedikit parmesan.
6. Ulangi lapisan dengan sisa terong, saus, mozzarella, dan parmesan di bagian atas.
7. Panggang pada suhu 190 derajat Celsius selama 15 sampai 20 menit hingga keju meleleh dan bagian atasnya keemasan.
8. Diamkan 5 menit sebelum disajikan agar lapisan lebih set dan mudah dipotong. Hiasi dengan basil bila suka.