Samosa Sayuran Renyah

Resep samosa sayuran renyah dengan isian berbumbu yang gurih, cocok sebagai camilan atau pendamping hidangan utama. Mudah dibuat di rumah.

Samosa sayuran adalah camilan renyah berisi kentang, kacang polong, dan rempah aromatik yang digoreng hingga keemasan. Resep ini menghasilkan kulit yang garing di luar dan isian yang lembut serta berbumbu seimbang. Cocok disajikan sebagai camilan, pembuka, atau pendamping hidangan utama.

Bahan

• 250 g tepung terigu serbaguna
• 2 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt garam
• 80 ml air hangat, atau secukupnya
• 2 kentang ukuran sedang, direbus dan dihaluskan kasar
• 100 g kacang polong beku, direbus sebentar
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdt biji jintan
• 1 bawang bombai kecil, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt jahe parut
• 1 sdt bubuk ketumbar
• 1/2 sdt bubuk kunyit
• 1/2 sdt bubuk cabai merah, sesuaikan selera
• 1/2 sdt garam, atau secukupnya
• 1 sdm daun ketumbar cincang
• minyak secukupnya untuk menggoreng

Instruksi

1. Campurkan tepung terigu, 2 sdm minyak, dan garam. Aduk hingga berbutir seperti remah roti.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan yang kalis. Diamkan 20 menit tertutup kain.
3. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan, lalu tumis biji jintan hingga harum.
4. Masukkan bawang bombai, bawang putih, dan jahe. Tumis hingga layu dan harum.
5. Tambahkan bubuk ketumbar, kunyit, cabai merah, dan garam. Aduk cepat agar rempah tidak gosong.
6. Masukkan kentang halus dan kacang polong. Aduk hingga rata dan masak 2 menit. Tambahkan daun ketumbar, lalu dinginkan isian.
7. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Gilas tipis masing-masing bagian, lalu potong menjadi dua lembar setengah lingkaran.
8. Bentuk lembar adonan menjadi kerucut, isi dengan 1 hingga 2 sdm isian, lalu rapatkan tepinya dengan sedikit air.
9. Ulangi hingga semua adonan dan isian habis.
10. Panaskan minyak banyak dengan api sedang-kecil. Goreng samosa sedikit demi sedikit hingga kuning keemasan dan renyah.
11. Angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap. Sajikan hangat dengan saus cabai, chutney mint, atau saus favorit Anda.