Salad Quinoa Segar

Resep salad quinoa segar, ringan, bergizi, dan mudah dibuat untuk lauk sehat, bekal, atau menu makan siang praktis.

Salad quinoa segar ini cocok sebagai lauk sehat, menu makan siang ringan, atau bekal yang mengenyangkan. Perpaduan quinoa yang lembut dengan sayuran renyah, herba segar, dan saus jeruk lemon menghasilkan rasa yang seimbang, segar, dan bernutrisi. Resep ini mudah disesuaikan dengan bahan yang ada di rumah.

Bahan

• 1 cangkir quinoa, bilas hingga bersih
• 2 cangkir air
• 1 buah mentimun ukuran sedang, potong dadu kecil
• 1 buah tomat besar, buang bijinya lalu potong dadu
• 1/2 buah paprika merah, potong dadu kecil
• 1/4 buah bawang merah, iris tipis
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm peterseli segar cincang
• 2 sdm daun mint segar cincang
• 3 sdm minyak zaitun
• 2 sdm air perasan lemon
• 1 sdt madu atau sirup maple
• 1/2 sdt garam, sesuaikan selera
• 1/4 sdt lada hitam bubuk
• 2 sdm keju feta hancur, opsional

Instruksi

1. Masukkan quinoa ke saringan halus, bilas di bawah air mengalir selama 30 detik untuk mengurangi rasa pahit.
2. Didihkan air dalam panci sedang, lalu tambahkan quinoa. Kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 12 sampai 15 menit hingga air terserap.
3. Matikan api dan diamkan quinoa tertutup selama 5 menit. Setelah itu, aduk dengan garpu dan biarkan dingin.
4. Dalam mangkuk besar, campurkan mentimun, tomat, paprika merah, bawang merah, daun bawang, peterseli, dan daun mint.
5. Dalam mangkuk kecil, aduk minyak zaitun, air lemon, madu, garam, dan lada hitam hingga tercampur rata.
6. Tambahkan quinoa yang sudah dingin ke dalam mangkuk sayuran, lalu tuangkan saus di atasnya.
7. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur merata. Jika menggunakan, taburkan keju feta di atasnya.
8. Sajikan segera atau dinginkan 15 sampai 20 menit agar rasa lebih menyatu.