Salad Quinoa Segar

Resep salad quinoa segar, ringan, dan bergizi dengan sayuran renyah, bumbu sederhana, dan cocok untuk menu sehat sehari-hari.

Salad quinoa ini cocok sebagai menu ringan, lauk pendamping, atau makan siang sehat. Teksturnya lembut namun tetap renyah berkat sayuran segar, sementara saus sederhana membuat rasanya seimbang dan menyegarkan. Resep ini mudah dibuat, kaya serat, dan ideal untuk disajikan dingin.

Bahan

• 1 cangkir quinoa, bilas bersih
• 2 cangkir air
• 1 buah mentimun kecil, potong dadu
• 1 buah tomat besar, potong dadu
• 1/2 buah paprika merah, potong dadu
• 1/4 buah bawang merah, iris tipis
• 1/4 cangkir daun peterseli cincang
• 2 sendok makan daun mint cincang, opsional
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok makan air lemon segar
• 1 sendok teh madu atau sirup maple
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam

Instruksi

1. Masak quinoa bersama air di dalam panci dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, tutup, lalu masak selama 12 sampai 15 menit sampai air habis dan quinoa empuk.
2. Angkat panci, diamkan 5 menit, lalu aduk quinoa dengan garpu agar butirannya terpisah. Biarkan hingga hangat atau dingin.
3. Siapkan mangkuk besar, lalu masukkan mentimun, tomat, paprika merah, bawang merah, peterseli, dan mint jika digunakan.
4. Tambahkan quinoa yang sudah matang ke dalam mangkuk sayuran.
5. Dalam mangkuk kecil, aduk minyak zaitun, air lemon, madu, garam, dan lada hitam hingga tercampur rata.
6. Tuang saus ke atas salad, lalu aduk perlahan hingga semua bahan tercampur merata.
7. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan segera atau dinginkan terlebih dahulu agar lebih segar.