Ratatouille Ala Prancis

Resep ratatouille ala Prancis yang sehat, berwarna, dan lezat dari aneka sayuran segar dengan saus tomat dan rempah aromatik.

Ratatouille adalah hidangan sayuran klasik dari Prancis Selatan yang menonjolkan rasa alami terong, zucchini, paprika, dan tomat dalam saus aromatik yang kaya. Resep ini cocok sebagai lauk, menu vegetarian, atau sajian utama ringan yang penuh warna dan bergizi.

Bahan

• 2 buah terong sedang, potong dadu
• 2 buah zucchini, iris tipis
• 2 buah paprika merah, buang bijinya dan potong dadu
• 1 buah bawang bombai, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang
• 5 buah tomat matang, cincang
• 400 g tomat kaleng cincang
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh thyme kering
• 1 sendok teh herba provence
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 sendok teh gula pasir, opsional
• Daun kemangi segar secukupnya untuk penyajian

Instruksi

1. Panaskan oven pada suhu 190 derajat Celsius.
2. Taburi terong dengan sedikit garam, diamkan 15 menit, lalu bilas dan keringkan untuk mengurangi rasa pahit.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar, lalu tumis bawang bombai hingga harum dan layu.
4. Masukkan bawang putih, paprika, dan terong, lalu masak selama 5 hingga 7 menit sampai sedikit lunak.
5. Tambahkan tomat cincang, tomat kaleng, pasta tomat, thyme, herba provence, daun salam, garam, lada hitam, dan gula jika digunakan. Aduk rata.
6. Masak saus dengan api kecil selama 10 menit hingga sedikit mengental, lalu koreksi rasanya.
7. Tuang saus ke dalam loyang atau wadah tahan panas.
8. Susun irisan zucchini dan sisa sayuran di atas saus secara bergantian dan rapi.
9. Siram dengan sisa minyak zaitun, lalu tutup loyang dengan aluminium foil.
10. Panggang selama 30 menit. Lepaskan foil, lalu panggang lagi 15 hingga 20 menit sampai sayuran empuk dan bagian atasnya sedikit kecokelatan.
11. Angkat dari oven, diamkan 5 menit, lalu taburi daun kemangi segar sebelum disajikan.