Quesadilla Vegetarian

Quesadilla vegetarian yang renyah di luar, lumer di dalam, dengan isian sayuran segar, keju, dan bumbu hangat yang mudah dibuat untuk makan siang atau camilan.

Quesadilla vegetarian ini adalah pilihan praktis untuk makan siang, camilan sore, atau hidangan ringan yang tetap mengenyangkan. Kombinasi sayuran tumis, keju leleh, dan tortilla yang dipanggang hingga keemasan menghasilkan tekstur renyah di luar serta lembut di dalam. Resep ini mudah disesuaikan dengan bahan yang ada di dapur dan cocok disajikan bersama salsa, saus yogurt, atau guacamole.

Bahan

• 4 lembar tortilla gandum atau tortilla tepung
• 1 cangkir keju mozzarella parut
• 1/2 cangkir keju cheddar parut
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
• 1/2 buah paprika merah, iris tipis
• 1/2 buah zucchini, iris tipis
• 1/2 cangkir jagung manis rebus atau kalengan, tiriskan
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1/2 sendok teh bubuk paprika
• 1/2 sendok teh jinten bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 2 sendok makan daun ketumbar cincang, opsional
• mentega atau minyak secukupnya untuk memanggang

Instruksi

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang.
2. Tumis bawang bombai dan bawang putih selama 1 menit hingga harum.
3. Masukkan paprika, zucchini, dan jagung manis, lalu masak 3 hingga 4 menit sampai sayuran sedikit lunak tetapi masih renyah.
4. Bumbui dengan bubuk paprika, jinten, garam, dan lada hitam. Aduk rata, lalu angkat dari api dan tambahkan daun ketumbar jika digunakan.
5. Letakkan 2 lembar tortilla di atas permukaan kerja. Taburi masing-masing dengan campuran keju secukupnya.
6. Bagi isian sayuran ke atas tortilla, lalu tambahkan sisa keju di atasnya sebelum ditutup dengan 2 lembar tortilla lainnya.
7. Panaskan wajan anti lengket atau pan grill dengan sedikit mentega atau minyak.
8. Panggang quesadilla selama 2 hingga 3 menit per sisi sampai tortilla berwarna keemasan dan keju meleleh.
9. Angkat, diamkan 1 menit, lalu potong menjadi 3 atau 4 bagian sebelum disajikan.
10. Sajikan hangat dengan salsa, saus yogurt, atau guacamole sesuai selera.