Perahu Zucchini Panggang Isi Sayuran dan Keju

Resep perahu zucchini panggang yang mudah, lezat, dan sehat dengan isian sayuran, saus tomat, dan keju meleleh. Cocok sebagai lauk atau menu ringan.

Perahu zucchini adalah hidangan sederhana yang tampil menarik, dengan zucchini yang dibelah dua lalu diisi campuran sayuran berbumbu, saus tomat, dan keju. Resep ini cocok untuk lauk, menu makan siang ringan, atau sajian vegetarian yang tetap mengenyangkan. Teksturnya lembut di dalam, sedikit renyah di luar, dan rasanya gurih seimbang.

Bahan

• 4 buah zucchini ukuran sedang
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 buah bawang bombai kecil, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah tomat, potong dadu kecil
• 1 cangkir jagung manis pipilan
• 1/2 cangkir paprika merah, potong dadu kecil
• 3 sendok makan saus tomat
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 1/2 sendok teh oregano kering
• 100 g keju mozzarella parut
• 2 sendok makan keju parmesan parut
• 1 sendok makan peterseli cincang untuk taburan

Instruksi

1. Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius dan siapkan loyang dengan kertas panggang atau olesi tipis dengan minyak.
2. Belah zucchini memanjang menjadi dua, lalu keruk bagian tengahnya secara perlahan untuk membentuk perahu. Sisakan dinding zucchini agar tidak mudah hancur.
3. Cincang kasar daging zucchini yang dikeruk, lalu sisihkan.
4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum dan transparan.
5. Masukkan daging zucchini, tomat, jagung, dan paprika. Aduk selama 4 sampai 5 menit hingga sayuran sedikit layu.
6. Tambahkan saus tomat, garam, lada hitam, dan oregano. Masak sebentar sampai isian tercampur rata dan agak mengental. Angkat dari api.
7. Susun zucchini di atas loyang, lalu isi setiap perahu dengan campuran sayuran secara merata.
8. Taburi mozzarella dan parmesan di atasnya.
9. Panggang selama 20 sampai 25 menit hingga zucchini empuk dan keju meleleh serta keemasan.
10. Keluarkan dari oven, taburi peterseli cincang, lalu sajikan hangat.