Feijão Refrito

Feijão refrito ala rumahan yang gurih, lembut, dan mudah dibuat sebagai lauk pendamping nasi, taco, atau hidangan panggang.

Feijão Refrito adalah olahan kacang yang dihaluskan lalu dimasak kembali dengan bawang, rempah, dan sedikit lemak agar hasilnya lembut, gurih, dan beraroma. Resep ini cocok dijadikan lauk pendamping nasi, isian taco, pelengkap burrito, atau olesan untuk roti panggang. Versi ini sederhana, ekonomis, dan mudah disesuaikan dengan selera rumah.

Bahan

• 2 cangkir kacang pinto atau kacang merah yang sudah matang
• 2 sendok makan minyak zaitun atau mentega
• 1 bawang bombai kecil, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1/2 sendok teh paprika bubuk
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 1/2 sendok teh garam, atau sesuai selera
• 1/2 cangkir air atau kaldu sayuran, secukupnya
• 1 sendok makan daun ketumbar cincang, opsional
• 1 sendok makan air jeruk nipis, opsional

Instruksi

1. Haluskan sebagian kacang matang dengan garpu atau blender hingga teksturnya menjadi pasta kasar. Sisihkan.
2. Panaskan minyak zaitun atau mentega dalam wajan di atas api sedang.
3. Tumis bawang bombai sampai layu dan harum, sekitar 3 hingga 4 menit.
4. Tambahkan bawang putih, jintan bubuk, paprika bubuk, dan lada hitam. Aduk selama 30 detik agar aromanya keluar.
5. Masukkan kacang yang sudah dihaluskan bersama sisa kacang utuh. Aduk rata.
6. Tuang sedikit demi sedikit air atau kaldu sayuran sambil diaduk sampai teksturnya lembut dan mudah diambil dengan sendok.
7. Masak 5 hingga 7 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong, lalu bumbui dengan garam.
8. Jika suka, tambahkan daun ketumbar dan air jeruk nipis. Aduk sebentar lalu angkat.
9. Sajikan hangat sebagai lauk, isian, atau pelengkap hidangan utama.