Arroz Jollof

Resep Arroz Jollof khas Afrika Barat yang harum, pedas, dan penuh warna, cocok sebagai hidangan pendamping atau sajian utama.

Arroz Jollof adalah hidangan nasi klasik Afrika Barat yang dimasak dalam saus tomat berbumbu sehingga menghasilkan rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma yang sangat menggugah selera. Resep ini cocok disajikan sebagai pendamping untuk ayam panggang, ikan goreng, atau sayuran panggang, tetapi juga lezat dinikmati sebagai hidangan utama.

Bahan

• 2 gelas beras panjang, cuci dan tiriskan
• 3 sendok makan minyak sayur
• 1 bawang bombai besar, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 buah paprika merah, potong dadu kecil
• 2 sendok makan pasta tomat
• 4 buah tomat matang, haluskan
• 1 sendok teh bubuk kari
• 1 sendok teh thyme kering
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh paprika bubuk
• 1 cabai rawit atau cabai merah sesuai selera, cincang halus
• 4 gelas kaldu sayur atau kaldu ayam panas
• 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1 cangkir kacang polong atau wortel potong dadu, opsional
• 2 sendok makan mentega atau margarin, opsional
• Daun bawang cincang untuk taburan, opsional

Instruksi

1. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombai hingga layu dan harum, lalu masukkan bawang putih serta cabai dan masak sebentar.
2. Tambahkan paprika merah dan masak selama 2 menit. Masukkan pasta tomat, aduk rata, lalu masak hingga warnanya sedikit lebih gelap dan aromanya harum.
3. Tuang tomat halus, bubuk kari, thyme, daun salam, paprika bubuk, garam, dan lada hitam. Masak sambil diaduk hingga saus mengental dan minyak mulai terlihat di permukaan.
4. Masukkan beras yang sudah dicuci, aduk agar terlapisi saus secara merata. Jika menggunakan kacang polong atau wortel, masukkan sekarang.
5. Tuang kaldu panas, aduk sekali, lalu kecilkan api. Tutup panci dan masak selama 20 hingga 25 menit sampai nasi menyerap cairan.
6. Setelah matang, matikan api dan diamkan selama 10 menit tanpa membuka tutup. Aduk perlahan dengan garpu agar nasi terurai. Tambahkan mentega jika digunakan.
7. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang jika suka, bersama lauk pilihan atau sayuran panggang.